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Read in EnglishConvertisseur de mesures pâtisserie
Une once (oz) = 28,35 g, 1 cup de farine pèse environ 125 g, et 180 °C en four statique = 160 °C en chaleur tournante, thermostat 6. Trois convertisseurs en un : cups et cuillères en grammes selon l'ingrédient, poids américains, et températures du four.
Farine
≈ 125 g
Référence cup américaine : pesez dès que la précision compte.
Poids par cup basés sur la référence américaine (1 cup = 240 ml). Le poids réel bouge avec le tassement et l'humidité : ce sont des estimations proches, pas des certitudes.
Poids d'une cup selon l'ingrédient
Les grammes pour 1 cup américaine et 1 cuillère à soupe rase des ingrédients les plus courants. Le convertisseur ci-dessus utilise exactement cette table.
| Ingrédient | 1 cup | 1 càs |
|---|---|---|
| Farine | 125 g | 8 g |
| Sucre | 200 g | 12 g |
| Sucre glace | 120 g | 8 g |
| Beurre | 227 g | 14 g |
| Cacao en poudre | 90 g | 7 g |
| Poudre d'amandes | 100 g | 6 g |
| Maïzena | 120 g | 8 g |
| Miel | 340 g | 21 g |
| Lait | 245 g | 15 g |
| Eau | 240 g | 15 g |
| Huile | 218 g | 14 g |
| Pépites de chocolat | 170 g | 10 g |
| Noix de coco râpée | 95 g | 6 g |
Table des températures du four
Les °C en four statique avec leurs équivalents en °F, en thermostat et en chaleur tournante. Un four à chaleur tournante chauffe environ 20 degrés de plus : réglez-le 20 °C sous la recette.
| °C (statique) | °F | Thermostat | °C (tournante) |
|---|---|---|---|
| 150 | 302 | 5 | 130 |
| 160 | 320 | 5 | 140 |
| 170 | 338 | 6 | 150 |
| 180 | 356 | 6 | 160 |
| 190 | 374 | 6 | 170 |
| 200 | 392 | 7 | 180 |
| 210 | 410 | 7 | 190 |
| 220 | 428 | 7 | 200 |
| 230 | 446 | 8 | 210 |
| 240 | 464 | 8 | 220 |
Pourquoi peser plutôt que mesurer en cups
Une cup peut être tassée, à ras ou aérée : pour la farine, cela déplace le poids de 20 à 30 g sur 125. Beaucoup de gâteaux ratés viennent de là, pas d'un manque de technique. Une recette américaine convertie une fois en grammes se refait ensuite à l'identique, et une balance de cuisine reproduit exactement le même gâteau commande après commande. C'est ce qui compte dès qu'on pâtisse pour vendre : le client de la semaine dernière attend le même cookie cette semaine.
FAQ
- 1 oz, c'est combien de grammes ?
- Une once (oz) = 28,35 g. Donc 4 oz font environ 113 g, 8 oz environ 227 g et 16 oz (1 livre) 453,6 g.
- Combien pèse 1 cup de farine en grammes ?
- Environ 125 g pour de la farine tout usage, versée à la cuillère puis arasée. Une cup tassée peut dépasser 150 g pour le même volume : c'est exactement pourquoi la balance est plus sûre.
- Combien pèse 1 cup de sucre ou de beurre ?
- Sucre blanc : environ 200 g par cup. Beurre : environ 227 g par cup, soit deux sticks américains de 113 g chacun.
- Thermostat 6, c'est combien de degrés ?
- Thermostat 6 = 180 °C en four statique (356 °F), soit environ 160 °C en chaleur tournante. Chaque graduation de thermostat vaut 30 °C.
- 180 degrés en chaleur tournante, c'est combien en statique ?
- Un four à chaleur tournante chauffe environ 20 degrés de plus qu'un four statique au même réglage. Une recette à 180 °C statique se cuit à 160 °C en chaleur tournante. Et si la recette dit 180 °C en tournante, comptez environ 200 °C en statique.
- Pourquoi 1 cup ne pèse pas pareil selon l'ingrédient ?
- Une cup mesure un volume, pas un poids, et chaque ingrédient a sa densité. Les mêmes 240 ml contiennent environ 125 g de farine, 200 g de sucre ou 340 g de miel. C'est pour cela que le convertisseur demande d'abord l'ingrédient.
Pour aller plus loin
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