Cookie pistache kunafa au Maroc : qui en fait et à quel prix

Le 7 septembre 2026, onze melters proposaient de la pistache ou de la kunafa sur MeltsWell : six villes, douze références, de 18 à 39 MAD la pièce. Neuf de ces douze références sont des cookies.

La tendance est arrivée du Moyen-Orient par le chocolat dubaï, elle a traversé les réseaux pendant deux ans, et elle a atterri dans les cuisines marocaines sous une forme que personne n'avait annoncée. Voici qui en fait, à quel prix, et ce que ce recensement dit du créneau.

Les onze melters qui en font aujourd'hui

Relevé sur les pages publiques le 7 septembre 2026. Les prix bougent, la page du melter fait foi.

Melter	Ville	Produit	Prix
Süss Tidbits	Marrakech	Kunafa crumbs	18 MAD
Cookiza	Fès	Cookie pistache, 70 g	19 MAD
Sweet Velvet	El Jadida	Pistache, 75 g	24 MAD
Souki's bakery	Casablanca	Gâteau konafa	25 MAD
Eyla Bites	Casablanca	Pistachio Kunafa Framboise Cookie	35 MAD
Alyousra sweets	Tanger	Pistache, en trompe l'œil	35 MAD
OH MON COOKIE	Tanger	Cookie XL Pistache, 150 g	35 MAD la boîte
Z Cookies	Marrakech	Kunafa Pistachio Cookie, 100 g	39 MAD
Beesweetspot	Tanger	Raspberry Pistachio Cookies	79 MAD
Beesweetspot	Tanger	Pistachio Chocolate Chip Cookies	sur demande
Sweetbysisters	Tanger	Cookie konafa pistache	sur demande
حلا خشخش	Settat	حلا خشخش بالكنافة	sur demande

Deux choses sautent aux yeux. Tanger concentre quatre des onze melters, plus que Casablanca et Marrakech réunies sur ce créneau précis. Et le prix courant d'une pièce tient dans une fourchette étroite, 18 à 39 MAD, cher pour un cookie au Maroc : la pistache et la pâte kadaïf coûtent toutes les deux plus que la pépite de chocolat.

Le prix affiché ne suffit pas à comparer

Trois melters seulement publient le poids de leur pièce. Trois sur douze. C'est peu, et ça change tout ce qu'on peut conclure d'un prix :

• Cookiza, 19 MAD pour 70 g, soit environ 0,27 MAD le gramme
• Sweet Velvet, 24 MAD pour 75 g, soit environ 0,32 MAD le gramme
• Z Cookies, 39 MAD pour 100 g, soit environ 0,39 MAD le gramme

L'écart de prix affiché entre Cookiza et Z Cookies est du simple au double. L'écart réel, une fois ramené au gramme, est de 44 pour cent. Pas la même histoire. Pour les neuf autres références, on ne peut pas faire ce calcul, faute de grammage publié. Un prix sans poids, ce sont deux chiffres qui font semblant d'être comparables.

Quatre références sur douze sont en prix sur demande. Pour une pièce montée ou un gâteau personnalisé, ça se défend. Pour un cookie, ça coûte des commandes : le client qui doit écrire en DM pour connaître un prix va souvent voir ailleurs.

Un mot sur les 79 MAD de Beesweetspot : c'est le seul tarif du tableau qui sort de la fourchette, et il mérite une question directe au melter avant de commander. Nous le publions tel qu'affiché plutôt que de le lisser.

Pourquoi la pistache est presque toujours devenue un cookie

Neuf produits sur douze sont des cookies. Un seul est une vraie kunafa au sens pâtissier, le gâteau konafa de Souki's bakery à Casablanca. Le reste se partage entre une verrine à Settat et un trompe l'œil à Tanger.

Le cookie est le format d'entrée du fait maison marocain : la recette est connue, le four est déjà là, et une pièce à l'unité se photographie et se livre sans casse. Quand une tendance arrive, elle passe par le format que tout le monde maîtrise déjà. Au Maroc, la pistache kunafa est donc devenue un parfum de cookie.

Le problème, c'est que le cookie est aussi le créneau le plus encombré du pays. Presque toute personne qui se lance choisit cookies ou brownies. Y ajouter un parfum tendance, c'est arriver sur un marché saturé avec une différence que le voisin peut copier en une semaine.

Et pendant ce temps, la kunafa elle-même restait libre. C'est la phrase que portait cette page le 7 septembre, avec une seule melteuse la proposant en gâteau sur tout le pays.

Mise à jour du 10 septembre 2026. Le lendemain de la publication, Knafa.bel.louz ouvrait sa page à Marrakech avec trois knafas préparées à la commande : bel louz 70 MAD, gerga3 80 MAD, bel pistache 100 MAD la boîte. C'est la première créatrice du pays référencée chez nous dont la knafa est le métier et non un parfum ajouté à autre chose. Le recensement chiffré plus haut reste celui du 7 septembre ; ce paragraphe est ce qui a changé depuis.

Ce qui rendait le créneau défendable n'a pas bougé. La pâte kadaïf demande un vrai geste, elle ne s'improvise pas, et ce qui est difficile à copier est difficile à vous prendre. La différence, c'est qu'à Marrakech quelqu'un l'a compris avant vous.

Rien de tout ça n'est un reproche aux melteuses qui font le cookie pistache. Suivre une tendance, c'est apprendre une technique et prendre l'habitude de regarder ce qui se fait ailleurs. Même quand une tendance retombe, le savoir-faire reste.

Kunafa et pistache ne désignent pas la même chose

Les deux mots circulent collés l'un à l'autre sur les étiquettes, au point qu'on finit par croire qu'ils décrivent un seul produit.

La pistache est un ingrédient. Dans un cookie, elle arrive en pâte, en éclats, ou les deux. Son goût est discret et gras, elle supporte mal d'être noyée sous le sucre. Un bon cookie pistache se reconnaît à ça : on sent la pistache, pas seulement le vert.

La kunafa est une pâtisserie du Moyen-Orient, faite de pâte kadaïf, ces longs filaments très fins, grillés au beurre jusqu'au croustillant. Dans les cookies marocains, elle sert de garniture croquante au cœur de la pièce. C'est le contraste qui plaît : le moelleux du cookie, le croquant de la kadaïf.

Si vous hésitez, la question utile n'est pas laquelle est meilleure, mais ce que vous cherchez. Envie de croquant et de nouveauté, prenez une référence qui annonce la kadaïf, comme celles de Z Cookies ou de Sweetbysisters. Envie du goût de pistache franc et rien d'autre, un cookie pistache simple comme celui de Cookiza fait mieux le travail. Envie d'une vraie pâtisserie à partager après le dîner, il n'y a aujourd'hui qu'une adresse, et elle est à Casablanca.

Commander sans mauvaise surprise

Le premier réflexe concerne les jours, pas le produit. Ces melters ne travaillent pas tous en continu : Beesweetspot vend le week-end, Souki's bakery fonctionne sur rendez-vous. Une commande envoyée un mardi pour le mardi ne reçoit pas la même réponse partout. Comptez deux à trois jours pour une date précise, d'autant que la kadaïf se prépare le jour même sous peine de perdre son croquant.

Ensuite, demandez le poids quand il n'est pas affiché. C'est la seule façon de savoir si 35 MAD est cher ou correct, et les neuf melters qui ne le publient pas vous répondront sans problème si vous posez la question.

Dernier point, le prix. Le tableau ci-dessus est un instantané du 7 septembre 2026, relevé sur les pages publiques. Les tarifs bougent, surtout sur un produit dont l'ingrédient principal suit un cours mondial. La page du melter fait foi, pas cet article.

Pour élargir, notre tour d'horizon des meilleurs cookies au Maroc couvre tous les parfums, et notre relevé des prix des cookies au Maroc donne les repères chiffrés du marché. Sur la tendance voisine arrivée par le même chemin, voir le chocolat dubaï au Maroc. Et si vous cherchez le côté spectaculaire, les desserts en trompe l'œil valent le détour.

Onze melters proposent de la pistache ou de la kunafa au Maroc, sur six villes, entre 18 et 39 MAD la pièce. Tanger en concentre quatre. Neuf des douze références sont des cookies, une seule était une kunafa au sens pâtissier au 7 septembre. Trois melters seulement publient le poids, ce qui rend la comparaison des prix difficile. Le parfum est pris depuis longtemps ; la pâtisserie vient de trouver preneur à Marrakech, le 8 septembre, et nulle part ailleurs.

Vous travaillez la kadaïf ou la pistache dans votre cuisine ? Deux adresses seulement couvrent la knafa en pâtisserie sur tout le pays, et aucune en dehors de Marrakech et Casablanca : créez votre page melter gratuitement et faites-vous trouver.